如何制作咖喱牛肉
食材
- 去骨牛肉排骨 900 克
- 全脂椰奶 240 毫升
- 植物油 45 毫升
- 咖喱酱 115 克
- 棕榈糖 75 克
- 罗望子酱 80 克
- 鱼露 45 毫升
- 土豆 325 克
方式/步骤
- 1
炖牛肉：用盐调味牛肉。在一个大的厚底锅中，用中高温加热一半的油，直到轻细冒烟。插手一半牛肉煮，偶然翻面，直到四面都酿成褐色，5 到 6 分钟；将褐色的短肋转移到盘子里。将残剩的油插手锅中，然后用剩下的牛肉反复褐变过程。让牛肉冷却 5 分钟，然后切当作大约 2 x 2 1/2 英寸的块。
- 2
将所有牛肉和任何储蓄积累的汁液放回锅中，插手足够的水以完全笼盖（2 至 3 夸脱/升）。用文火炖，部门盖上盖子，煮，偶然搅拌，并按照需要添加更多的水以连结牛肉浸没，直到牛肉完全变软，可以用削皮刀轻松刺穿，1 小时 45 分钟到 2 小时。将锅从火上移开，放在一边冷却，将牛肉浸入烹调液中至少 30 分钟。待凉后，将牛肉转移到盘子里，与 2 杯（475 毫升）牛肉烹调液和 3 汤匙（45 毫升）牛肉脂肪一路放在一边，这些脂肪应该已经上升到烹调液概况；残剩的烹调液体和脂肪可以在密闭容器中冷藏或冷冻，并保留以备下次利用。
- 3
咖喱：在一个 3 夸脱的平底锅中，将保留的提炼牛肉脂肪和 1/2 杯（120 毫升）椰奶夹杂，然后用中低火煨。做饭，经常用橡皮刮刀搅拌，直到稍微变稠，大约 3 分钟。
- 4
插手咖喱酱，用橡皮刮刀鼎力搅拌，将咖喱酱倒入椰奶夹杂物中，直至完全夹杂，2 至 3 分钟。（这需要大量的尽力，因为糊状物太硬了。）一边煮一边不竭搅拌和刮擦，同时以 2 汤匙（30 毫升）的增量逐渐插手残剩的 1/2 杯（120 毫升）椰奶，直到糊状物酿成深红色脂肪起头从咖喱酱平分离出来，大约10分钟。
- 5
插手棕榈糖、罗望子和鱼露，搅拌至棕榈糖融化。插手土豆，搅拌平均，涂上咖喱夹杂物。插手牛肉和保留的牛肉烹调液，用文火炖。继续烹调，按照需要调整热量以连结不变的文火，直到土豆变软，刀插入土豆片时几乎没有阻力，咖喱变稠，酱汁浓稠，概况有一层分手的脂肪概况，大约30分钟。从热源中掏出。
- 6
将咖喱转移到一个大碗中或分隔零丁的碗。与煮熟的茉莉花米饭一路食用。
END
- 发表于 2021-09-21 13:00
- 阅读 ( 69 )
- 分类：其他类型
