水煮牛肉的做法
今天带来的是水煮牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 牛肉 10克（小我口胃酌情增减）
- 金针菇 10克（小我口胃酌情增减）
- 生菜 10克（小我口胃酌情增减）
- 黑木耳 10克（小我口胃酌情增减）
- 大葱 10克（小我口胃酌情增减）
- 生姜 10克
- 蒜头 10克（小我口胃酌情增减）
- 喷鼻葱 10克（小我口胃酌情增减）
- 小米辣 10克（小我口胃酌情增减）
- 辣椒面 20克（小我口胃酌情增减）
- 花椒 一点点
方式/步骤
- 1
牛肉切片，撒上盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，生粉，蛋清，夹杂平均，放冰箱冷藏20～30分钟摆布。（蛋清和生粉的利用可以让肉质更滑嫩；放冰箱可以佐料粘附更紧，更入味）
- 2
葱蒜切碎，呛锅利用；蒜瓣和大葱白，爆喷鼻利用
- 3
小米辣和花椒先干锅煸炒，（最后爆喷鼻更喷鼻和入味）这里一部门呛锅用，一部门最后爆喷鼻利用。
- 4
黑木耳用水泡发，生菜堵截，金针菇洗净备用
- 5
锅中入油，插手郫县豆瓣酱，盐，白糖，蒜末，葱花，花椒，小米辣，煸炒出红油，放倒入清水，煮开。
- 6
先放木耳煮熟，捞出，金针菇和生菜飞水捞出，都铺碗底。（木耳要多煮会儿，熟透，因木耳熟的的比力慢）。
- 7
将牛肉片倒入汤锅中，滑散，不要煮太久，以免肉质变老，倒入盛蔬菜的碗中，最后将花椒，小米辣，喷鼻葱铺在肉面。最后烧热油淋在喷鼻料的概况，这样色喷鼻味俱全的水煮肉做当作了。（热油淋在概况本家儿如果将喷鼻料爆喷鼻）
END
- 发表于 2021-10-09 13:01
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