牛肉时蔬炒莜面的做法
今天带来的是牛肉时蔬炒莜面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 莜面200g 10克（小我口胃酌情增减）
- 开水200g 1勺
- 牛肉100g 10克（小我口胃酌情增减）
- 圆白菜150g 10克（小我口胃酌情增减）
- 尖椒1个 10克（小我口胃酌情增减）
- 红尖椒1个 10克（小我口胃酌情增减）
- 蒜薹 10克（小我口胃酌情增减）
- 大蒜4瓣 20克
- 喷鼻菜 10克（小我口胃酌情增减）
- 盐6g 少许
- 蚝油10g 1勺
- 料酒3g 1勺
- 玉米淀粉5g 10克
- 老抽3g 10克（小我口胃酌情增减）
- 醋20g 1勺
- 喷鼻油5 1勺
- 花生油 1勺
方式/步骤
- 1
莜面放入面盆中，一边倒入开水一边用筷子搅拌当作絮状。
- 2
待面絮不烫手后将莜面絮揉当作面团，稍微多揉一会儿、揉匀揉到位。
- 3
将面团分当作若干等分的面剂子。
- 4
将每个小面剂子平均的搓当作梭子状。
- 5
然后放在面板上用双手继续搓匀、搓细。（太粗了不轻易蒸透）
- 6
将搓好的莜面条放在铺好笼屉布的蒸屉上，水开后放入莜面，大火蒸20分钟摆布即可。
- 7
牛肉切丝，插手盐3g、料酒、淀粉、老抽抓匀腌制30分钟摆布。
- 8
圆白菜洗净切丝。
- 9
青红尖椒洗净去籽切丝，大蒜切片，蒜薹洗净切段。
- 10
喷鼻菜洗净切末，插手醋、喷鼻油调整料汁备用。
- 11
.蒸好的莜面用筷子散开，凉凉备用。
- 12
平底锅内放适量花生油，油热后放入牛肉丝快速滑散，变色后盛出备用。
- 13
操纵锅底的余油炒喷鼻蒜瓣，然后放入圆白菜丝炒至断生，然后放青红椒丝，调入3g的盐大火翻炒平均。
- 14
放蒸好的莜面和滑散的牛肉丝。
- 15
调入一勺蚝油炒匀。
- 16
出锅前放蒜薹拌匀即可出锅，食用前浇上步调10调好的料汁味道更佳。
END
- 发表于 2021-10-25 13:01
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