卤牛肉的制作方法和步骤
将牛肉洗干净进行腌制，在冰箱了冷藏，香料用水浸泡，锅中炒香料加水，起锅烧水放入牛肉，倒入炒好的料汁，倒入泡好的香料，加一写其他调味料进行卤制几个半小时，加入盐再卤制半小时进行浸泡，之后切片装盘即可。
食材
- 牛肉 1000g
- 喷鼻叶 5g
- 花椒 5g
- 八角 5g
- 白芷 5g
- 陈皮 5g
- 干辣椒 15g
- 洋葱 20g
- 姜片 10g
- 葱段 15g
- 喷鼻菜 10g
- 食盐 100g
- 生抽 5g
- 酱油 5g
方式/步骤
- 1
炒喷鼻料和盐
锅里插手两勺盐、插手几片喷鼻叶、花椒、八角，慢慢翻炒，炒出喷鼻味，盛出来备用。
- 2
牛肉洗清洁并腌制
牛肉多清洗几遍，控干水分备用，用牙签在牛肉上面扎一些孔，把炒好的盐平均涂抹在牛肉上，然后用保鲜膜包住，放进冰箱里面进行冷藏3至5个小时。
- 3
用水浸泡喷鼻料
碗里放入一个拍破去籽的草果，再插手喷鼻叶、桂皮、八角、白芷、陈皮，再加一把花椒、小茴喷鼻、几个干辣椒，插手清水浸泡一下去除杂质。
- 4
筹办料酒和葱姜
倒一碗料酒备用，将洋葱切当作块状，再切点姜片葱段。
- 5
倒油炒喷鼻配料
锅里倒入油，油热后倒入筹办好的配菜，再放入一根喷鼻菜在里面，开小火炒出喷鼻味。
- 6
喷鼻料炒喷鼻后加水
喷鼻料炒喷鼻之后把泡过水的喷鼻料倒在里面，继续开小火翻炒一会儿，炒出喷鼻味，锅中插手适量的水，把腌过的牛肉用水清洗一遍。
- 7
锅里放牛肉和料汁
把清洗好的牛肉放进锅里面，把炒好的料汁倒进锅里面，倒入一碗料酒在里面，再倒一些冷水在里面。
- 8
插手调料进行卤制
插手一些生抽、酱油，翻拌平均，大火煮开，煮开后转小火炖一个半小时。时候到了之后插手食盐进行调味，再继续小火炖半个小时，炖到能用筷子插透就熟了。
- 9
卤好后浸泡并切片
牛肉熟了之后不要焦急捞出来，在锅里浸泡半个小时摆布，再捞出来切片装盘就可以了。
END
- 发表于 2021-10-30 13:01
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