醇香红烧牛肉面的做法
今天带来的是醇香红烧牛肉面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 牛腱心 1000g
- 辅料：葱、姜、蒜、料酒 1勺
- 卤料：冰糖、桂皮、喷鼻叶、八角、花椒、辣椒 10克
- 调味：豆瓣酱、生抽、老抽、盐 少许
- 中筋面粉 200g
- 鸡蛋 1个
- 盐 2g
- 水 1勺
方式/步骤
- 1
辅料卤料的用量
- 2
牛腱心洗净 每一条从中心斩断当作两大块冷水下锅（水要够多）大火煮开撇净浮沫，大葱一段 姜一块刀拍后入锅 插手料酒适量 以及除冰糖外的一半卤料 转小火盖盖煮一小时
- 3
另起炒锅 倒入少量食用油 中小火炒化冰糖 下切碎的葱姜蒜及剩下的一半卤料炒喷鼻 放入豆瓣酱4勺 炒出红油
- 4
炒锅中倒入适量煮牛肉的原汤 若汤不敷则加一些水 插手生抽4勺 老抽2勺 盐2茶匙 煮开；将红汤倒入煮肉的锅 小火再炖1至1.5小时即当作
- 5
原料夹杂揉面至三光 用手动面条机压面即可 味道醇厚的 适合宽面；面粉和液体比例为2:1
- 6
煮面 快熟时把蔬菜放进去烫一下 捞出头具名和菜 取卤好的牛肉适量切块 与适量卤牛肉汤和面汤夹杂一路放入小锅 煮开后倒入碗内即可
END
- 发表于 2021-10-30 13:01
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