卤牛肉加卤鸡爪的做法
今天带来的是卤牛肉加卤鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 盐 依小我口胃
- 料酒 1勺
- 牛腱子 500g
- 卤料包 半包
- 花椒 一小把
- 干辣椒 一小把
- 姜片 三五片
- 老抽 10克（小我口胃酌情增减）
- 生抽 10克
方式/步骤
- 1
一斤的牛腱子一切为二，清水浸泡半小时去除血水
- 2
冷水下锅，放入姜片，料酒，水沸后再煮五分钟
- 3
捞出凉水冲刷清洁，凉水浸泡十分钟，这样肉质更紧致
- 4
热锅凉油，下卤料及干辣椒，花椒爆喷鼻，过程中要小火
- 5
插手适量清水，老卤进场了，没有老卤您也不要悲伤，多卤几回您就有啦！加老抽，生抽，盐，姜片，料酒，大火煮五分钟，关小火，盖上锅盖，煮两个小时，时代翻一下面
- 6
关火后不要急着捞出，让牛肉在汤里浸泡两三个小时更入味，捞出后别急着切，晾一会儿更好切，或者您有时候的话，放冰箱冷藏一夜后更好切片
- 7
晾晾
- 8
吃吃吃！
- 9
别的我再烦琐一下，这个卤汤卤鸡爪也是很好吃
- 10
完美的腱子芯！
END
- 发表于 2022-01-16 22:31
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