酱牛肉的做法
今天带来的是酱牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 牛腱肉 3000g
- 生抽 10克
- 老抽 10克（小我口胃酌情增减）
- 料酒 1勺
- 葱姜蒜 10克
- 喷鼻叶 2片
- 肉蔻 一颗
- 小茴喷鼻 10克（小我口胃酌情增减）
- 花椒大料 一点点
- 良姜 10克
- 十三喷鼻 10克（小我口胃酌情增减）
- 盐 少许
方式/步骤
- 1
牛腱子肉洗清洁，切大块，放凉水锅里焯水，再用清水洗净浮沫。
- 2
将洗净的牛肉再次放入冷水锅备用。
- 3
筹办好葱姜，肉蔻，喷鼻叶，小茴喷鼻，花椒，大料，良姜等。
- 4
锅内放油，油热后倒入筹办好的葱姜，炒出喷鼻味后加其他调料一路炒，加一些十三喷鼻。
- 5
加适量的盐，生抽，老抽。
- 6
将炒好的调料倒入盛牛肉的冷水锅，搅拌平均，看汤的颜色，若是颜色浅就再加点老抽。
- 7
大火烧开，撇净浮沫，试试汤的咸淡，口感应略咸些。
- 8
小火慢炖两小时，用筷子扎一下牛肉，扎进去之后，往上提筷子，若是牛肉跟着筷子起来了就是时候不敷，若是筷子一提就出来了，那火候就够了。
- 9
捞出牛肉，凉凉。
- 10
切片，上盘。 可按照爱好选择是否加蒜末，或者蘸蒜汁吃。慢慢享用吧！够吃好几顿的了！ 炖牛肉的汤可以留着做牛肉面！
END
- 发表于 2022-01-20 13:00
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