余味秘制卤牛肉的做法
余味秘制卤牛肉（一学就会）的做法
食材
- 鲜牛肉（里脊或腿肉） 500g
- 老姜 一块
- 小喷鼻葱 两根
- 八角 两个
- 喷鼻叶 两片
- 小茴喷鼻 1g
- 草果 1个
- 桂皮 一片约2g
- 十三喷鼻 一茶匙约3g
- 迷迭喷鼻（没有可不放） 1g
- 花椒 3g
- 干辣椒 若干（依据小我口胃而定）
- 老干妈 一勺
- 豆瓣酱 一勺
- 生抽 若干
- 老抽 若干
- 老卤汁（没有可不加，下文有介绍老卤） 一瓶
方式/步骤
- 1
牛肉用清水浸泡一小时去除部门血水，然后下锅插手老姜和一根小喷鼻葱焯至概况断生血水溢出。
- 2
老干妈、豆瓣酱下锅炒出红油，加水、加老卤汁、加所有配料（可用卤料包取代），插手牛肉起头卤。
- 3
大火烧开半小时转小火慢炖两小时。关火后别急着吃，在卤水里浸泡一晚，风味极佳！
- 4
第二天将牛肉夹出，剩下的卤汁可以做一碗喷鼻喷喷的牛肉面 然后留一部门，过滤失落喷鼻料后放玻璃罐里冰箱密封保留，这就是老卤汁！不外老卤汁得在一周内再次利用才不影响质量，那些百年卤味店是天天都在利用老卤汁，所以才那么好吃！
- 5
下次再教大师用卤牛肉做更喷鼻喷喷的喷鼻辣牛肉丝！喜好的小伙伴可以存眷我的账号哟 初来乍到 望多撑持~
END
- 发表于 2022-01-26 13:00
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