卤牛肉的做法
今天带来的是卤牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 牛腱子 790g
- 盐 少许
- 老抽 30ml
- 料酒 1勺
- 冰糖 10克
- 十三喷鼻卤料 两包
- 姜 几片
- 大葱 1小段
- 蒜 半头
方式/步骤
- 1
约一斤半牛腱子肉冷水泡半小时，把血水倒失落。
- 2
冷水下锅，水开后煮15分钟，把血水充实煮出来。
- 3
把煮好的牛肉用冷水洗净，冷水泡10分钟，让肉缩短紧实，切得时辰不会散。泡的时辰用牙签猛扎牛肉，一会煮的时辰可以让卤汁从洞洞进去，
- 4
筹办葱姜蒜，我为了便利直接用的两小包十三喷鼻卤料。
- 5
锅中放没过牛肉的水，放入卤料包、葱姜蒜。
- 6
插手两勺老抽。
- 7
加适量盐，大火煮开改中小火炖。煮到肉能用筷子扎透。关火，若是不焦急可以闷几个小时，最好闷一夜更入味。
- 8
大火收汁，至汤汁剩一碗捞出料包和姜。若是经常卤菜，可以将卤汁放凉放入冰箱，保留作为老汤。下次酱肉倒入，牛肉味道更好。肉捞出放凉后放入冰箱冷藏几小时再切片。
- 9
我家因为不经常卤肉，所以卤汁没留，在卤汁上加水接着卤鹌鹑蛋。
- 10
牛肉切片摆盘，可以配个蘸料蘸肉吃，鹌鹑蛋因为是肉汁卤的，所以味道更好。
END
- 发表于 2022-01-27 13:00
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