水煮牛肉的做法
水煮牛肉（四川名菜）的做法
食材
- 牛肉 200g
- 黄豆芽 150g
- 白菜 5～6片
- 莴笋 5～6片
- 金针菇 一小把
- 蒜 2个
- 姜 一小块
- 精盐 少许
- 酱油 1勺
- 花椒 一小把
- 豆瓣酱 2大勺
- 辣椒油 1勺
- 干淀粉 2勺
- 水 按照装菜的碗的大小和菜量调整用量
- 辣椒酱 2～3勺
方式/步骤
- 1
牛肉洗净，切当作薄片（约5厘米宽，2厘米宽）切牛肉技巧，不要沿着纹路切，将纹路堵截，这样牛肉烹调起来会比力嫩。
- 2
腌制牛肉，不消放水，放入干淀粉，少许盐和味精，酱油拌匀。
- 3
蒜头切碎末，姜切当作小片
- 4
莴笋连根带叶切当作6cm摆布长度的小段
- 5
黄豆芽洗净
- 6
白菜洗净，斜切当作6厘米摆布小段。金针菇洗净，撕开
- 7
将豆芽，金针菇，白菜，莴笋分隔烫熟，沥干水分，依次铺在筹办装牛肉片的大碗里
- 8
豆芽放最下面，之后发金针菇，白菜，最好放莴笋
- 9
锅烧热后倒油，油是日常平凡炒菜的2～3倍。油七分热时，放入姜片煸炒，之后放入花椒，炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下
- 10
加水。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，敏捷划散，2分钟摆布关火。
- 11
连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里
- 12
撒一层辣椒，再将蒜末铺一层，用筷子翻两下拌匀就可以吃了
END
- 发表于 2022-02-07 13:00
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