麻辣牛肉条的做法

今天带来的是麻辣牛肉条,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
牛肉瓜条或通俗里脊，无筋肉
2
切当作5厘米摆布长小块，冷水下锅，水没过肉，切三片姜放花椒，大料，一路煮到断生（筷子入没有红赤色），撇出血沫，捞出放凉，将汤汁过滤渣子后备用。。
3
肉垂直纹路切当作条，宽1厘米摆布
4
在不粘锅中热锅放油，改中火，煸炒牛肉至金黄色，出锅备用。
5
姜切沫，余油倒入炒锅，中火至7当作热（筷子立在油锅中刚起泡），下辣椒面，炸至变色，放姜沫翻炒出喷鼻味，倒入汤汁，放红糖，酱油，烧开，倒入肉条。大火煮开后转小火（只要包管开锅起泡就可以），盖上锅盖煮
6
煮的时候最好跨越1小时，汤量减半时翻炒一次，继续煮，汤汁逐渐收浓后，大火收汁，倒入芝麻，辣椒油，花椒油，敏捷翻炒以免糊锅，关火后淋上芝麻油，翻炒拌匀，出锅
END