麻辣牛肉酱的做法
今天带来的是麻辣牛肉酱,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 鲜辣椒（青红混搭） 250克
- 黄豆酱 100克
- 姜和蒜切碎 50克
- 洋葱（红的那种）切碎 一个
- 干二荆条辣椒磨碎 25克
- 牛肉碎 10克（小我口胃酌情增减）
- 花椒和小茴喷鼻 各一捏
- 黑胡椒碎 10克（小我口胃酌情增减）
- 蚝油 一大匙
- 料酒 一匙
- 孜然粒 10克（小我口胃酌情增减）
- 熟芝麻 10克
- 喷鼻油 可不加
方式/步骤
- 1
姜和蒜切碎，洋葱（红的那种）切碎，鲜辣椒切碎（青的红的掺杂），爱吃辣的多放小红椒。干二荆条辣椒磨碎。牛肉切碎，忘了拍图了。花椒和小茴喷鼻各一捏，黑胡椒碎适量，蚝油、黄豆酱适量。料酒一匙。 放点孜然粒也不错，可是此刻这个天，这些热燥的调料仍是罕用点吧，能不消就不消。
- 2
凉锅凉油，小火，入花椒和小茴喷鼻，炒喷鼻；入姜蒜碎、二荆条碎，炒喷鼻，至油变红。
- 3
入鲜辣椒碎和洋葱碎，刚加进去时会感觉油一会儿没了，不消管它，炒着炒着就会吐油了。炒到洋葱透了然，刚入锅时那股有点冲的葱味儿酿成了喷鼻味儿，就可以放入牛肉碎。
- 4
入牛肉碎后，开大火，炒变色，烹入料酒，撒黑胡椒碎。这个料酒就一匙，可是它的品质很关头。像这种材料，每次用量不多，就买好点的，能晋升整个菜的味道。若是是很次的材料，它甚至会坏了整个菜的味道。尤其是制酱料，它就是用来调味下饭的，固然它不克不及零丁当作一盘菜，但无论零丁吃它仍是再用来做此外菜，味道就是它的全数。用好料，吃的时辰会感觉值回票价。
- 5
牛肉炒干了，就加黄豆酱和蚝油。以黄豆酱为本家儿，蚝油一大匙就行，多了就发甜了，海说神聊方人就难接管了。炒匀后，小火咕嘟它吧，不消再放盐了，各类精加不加随便。咕嘟个十来分钟，酱看上去浓稠，四周出油了，就行了。最后可以撒熟芝麻一把，淋点喷鼻油，也可不淋。 酱装入消毒后的瓶里，瓶口留点地儿别太满。净锅烧热油，浇在瓶里。既消毒防腐，也能使放置一段时候后的酱更油润浓喷鼻。
- 6
整个过程不加水的，就是操纵鲜辣椒和洋葱出的水分，还有黄豆酱里的水分就行了。若是最后太干了甚至糊了，申明火太大了。掉败！
- 7
撰写建造步调
END
- 发表于 2022-02-12 13:00
- 阅读 ( 70 )
- 分类：其他类型
