麻辣牛肉干的做法

今天带来的是麻辣牛肉干,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
牛膀子去失落外筋，按照小我需要改刀。（改得越小卤的时候越短。）此步调注重改刀时不雅察牛肉的筋路，确保美食当作型。
2
锅里插手足够覆没牛肉的水后，再插手所有喷鼻料及适量的盐调味。（这种煮法叫白卤）。
3
煮30分钟摆布后焖10分钟即可。按照改刀的巨细来决议卤制的时候，可用筷子插看有没有卤制熟。
4
卤制熟后捞出沥干，改刀当作适合的长度，用手撕出本身抱负的结果。卤制的火候和时候决议了牛肉是否好撕。
5
锅底烧热插手适量食用油烧制中温后，插手撕好的牛肉一路慢火炒制。注重火候和时候，火候过大轻易把牛肉炒干，时候过长也会过干，时候过短和火候不敷则相反。过于干的牛肉会很难嚼，很考牙劲。（可按照自我需求定）。
6
炒制完当作后的牛肉是这样的。选用牛蒡肉和处置方面用了功夫，炒制出来的牛肉会起丝，这是很好的结果。
7
红油（辣椒油）
8
油泼辣子
9
这样就到了最后几步。插手适量盐，牛肉粉，味精，白糖拌匀后再插手花椒面，最后插手辣椒油和油泼辣子即可品尝。装盘时，撒些白芝麻。
END