麻辣水煮牛肉的做法
今天带来的是麻辣水煮牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 牛里脊 300克
- 大白菜 250克
- 喷鼻菜 少许
- 姜片 10克
- 蒜 半头
- 干辣椒 20克（小我口胃酌情增减）
- 花椒 一点点
- 麻椒 10克（小我口胃酌情增减）
- 八角 2个
- 淀粉 10克
- 料酒 1勺
- 水 1勺
- 生抽 一勺
- 盐 约4克
方式/步骤
- 1
将刀口垂直于肉的纹理，把牛肉切当作大约0.3厘米厚的片，用淀粉，料酒和适量水抓匀，腌15分钟。
- 2
煮开一锅水，将白菜撕当作片后烫熟捞出控干水分，放入一只大碗内垫底。
- 3
炒锅倒入油（量大点约3大勺），放入花椒，八角，麻椒，干辣椒用小火加热，炸喷鼻后把喷鼻料捞出，并留一半油在锅中，倒出一半油备用，捞出的花椒麻椒晾凉后，用擀面杖擀当作面备用，干辣椒备用，八角扔失落不消。
- 4
锅中留下一半油加热，放入豆瓣酱炒喷鼻
- 5
继续放入姜，蒜爆喷鼻
- 6
姜蒜爆喷鼻后倒入水（或高汤）
- 7
汤汁煮沸后，将牛肉片用筷子搞乱后倒入，并立即用筷子再滑散，以防粘连，插手生抽和盐，煮一两分钟
- 8
连着汤汁把肉片一路趁热倒入用白菜垫底的大腕，把步调3中炸好的辣椒以及擀好的花椒面撒入。
- 9
将步调3中留用的油倒入锅中，烧至八当作热时，将热油浇到水煮肉的大腕内
- 10
0最后撒上喷鼻菜，一道布满诱惑的麻辣水煮牛肉就做得了
END
- 发表于 2022-04-24 22:09
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