牛肉炒玉米芯的做法
今天带来的是牛肉炒玉米芯,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 牛肉 约100克
- 玉米芯 小半碗
- 蘑菇 小半碗
- 姜 3-4片
- 蒜头 1-2粒
- 盐 1/2
- 糖 1/4
- 麻油 几滴
- 料酒 2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 胡椒粉 1/8茶匙
- 老抽 1/8茶匙
- 嫩肉粉 1/8茶匙
方式/步骤
- 1
将牛肉切薄片，刀刃与肉纹的角度约90°，放入碗里，碗略大些，让手抓腌时有充实处所，放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽（为着色）和1/8茶匙嫩肉粉或小苏打，用手抓腌至出粘性，加1茶匙水，抓平均，让肉吸入水分，再加1茶匙水，再抓平均，此时若是肉比力干，就加水淀粉，若是比力湿，直接加玉米淀粉，然后又抓平均，加约1茶匙油，再抓匀，放约20-30分钟。
- 2
热锅，放油，火三至四当作热，当即分离地放牛肉，不要一坨地倒入锅，用勺或锅铲推散，推至肉全数变白色，表白熟，盛起备用。
- 3
复兴锅，放少许油，大火，放拍过的姜块和蒜块。
- 4
爆出喷鼻味后倒入玉米芯和蘑菇，撒少许胡椒面，点入精盐约1/4茶匙和1/8茶匙糖调味，兜几下。
- 5
倒入牛肉，再在锅边淋入料酒，快速兜匀，再撒几滴麻油，翻炒几下可上碟。
END
- 发表于 2022-04-24 22:19
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