牛肉炒蛋的做法

今天带来的是牛肉炒蛋,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

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材料图。
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牛肉切大片后，用肉锤或者刀背锤松，这个很关健，对肉好欠好吃起到一些感化。牛肉的切法要堵截纤维，这个也可以让肉炒出来比力嫩。
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切好的肉加上生抽盐料酒蚝油抓腌平均，这里可以放一些果汁进去，要现榨的新颖果汁，对嫩肉也有很好的帮忙。也可以放一些烹饪油进去，结果也不错。
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牛肉稍腌后，再加上一个蛋清，一勺淀粉拌平均。
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小料筹办好，鸡蛋打散。
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起锅倒油烧热，将油倒出，从头再倒上凉油，稍热后，下腌好的肉丝，滑散。第一次倒油烧热是为了让锅滑腻，专业名词叫炙锅。用非不粘锅做饼子时也可以这样操作。第二次热锅凉油，牛肉滑散即可。
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肉全数变色后，关火。
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将多余的油倒出，留下一些底油。
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从头开仗，将打好的鸡蛋倒入肉中，推一边放上小料同时炒着。
10
0大火将肉和蛋炒散。
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用一点点盐调味出锅即可。
END