黑椒滑炒牛肉粒的做法
今天带来的是黑椒滑炒牛肉粒,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 牛里脊肉 约500克
- 圆葱 半个
- 小葱段 少许
- 黑椒碎 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 老抽 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 蚝油 1勺
- 蛋清 一个
- 苏汲水 1勺
- 淀粉 10克
- 食用油 1勺
方法/步骤
- 1
牛肉必然提前泡2～3个小时去除下血水。然后切小方块装小盆里备用
- 2
牛肉粒里插手黑椒碎，老抽一点点，蚝油，苏汲水，蛋清抓匀，让牛肉吃透水分
- 3
再插手少许生粉，我用的红薯淀粉以是有颗粒，再充实抓匀后，插手一勺食用油封住水分，盖膜入冰箱冷藏3～4个小时备用
- 4
4小时后，掏出腌制好的牛肉，起锅烧油，油要比炒菜时多些
- 5
油温不必太高，温热时下入牛肉滑炒
- 6
炒制时间不宜过长，中火约一分半摆布，牛肉变色捞出备用
- 7
复兴锅烧油下入圆葱块炒喷鼻（此次油必然要少）
- 8
再下入小葱段炒匀
- 9
再倒入牛肉粒炒匀
- 10
加少许老抽上色，少许鸡精提鲜
- 11
再插手黑椒碎翻炒匀称
- 12
再淋入一点点喷鼻油，不爱吃喷鼻油就淋入少许明油，翻炒匀称
- 13
出锅装盘。很嫩不塞牙
END
- 发表于 2022-09-12 11:28
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