鲜烧牛肉面的做法
今天带来的是鲜烧牛肉面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 面条 500克
- 牛肋条 1000克
- 萝卜 1个
- 昆布 1块
- 木鱼花 80克
- 芝麻 少许
- 姜 6片
- 蒜 6瓣
- 喷鼻菜 2根
- 酱油 少许
- 蚝油 1勺
- 生抽 1大勺
- 糖 1大勺
- 盐 少许
- 日式高汤 3L
- 喷鼻油 少许
方法/步骤
- 1
首先我们将现杀的牛肋条肉切当作块，冷水下锅煮开将牛肉捞出。洗净，用厨纸吸干水分备用。
- 2
这是用的日式的昆布，不消洗冷水下锅先将昆布浸泡一小时开小火煮十分钟后捞出。
- 3
这一步呢是捞出昆布后，插手的木鱼花划一小火煮五分钟即可。我用的简略的厨纸，各人什么方便可以就用什么。由于年前我就多做了一下，正好用到我3L的大碗
- 4
过滤后的小高汤颜色照旧很不错的，下面就该我的小黄进场了！
- 5
这是沥干后的辅料，残剩的木鱼花和昆布不要华侈切当作丝拌萝卜当凉菜。打结的海带一会放到汤碗里。
- 6
佐料牛肉下锅，放入白糖，酱油，生抽，蚝油，鸡精，适量高度白酒，少许盐。压十五分钟就好了。
- 7
新买的双喜高压锅很是的nice
- 8
这里注重温度，大火烧开后泄压阀出气调当作小火16分钟就好。
- 9
炖煮的时辰我们把凉菜拌一拌，加的就是一些三合油。生抽，醋，喷鼻油，最后撒一点芝麻☺️
- 10
高压锅放凉后，我们在看一眼肉肉。试试咸淡按照小我私家口胃添加
- 11
最后一步就是我们将煮好的面条捞出当作碗，这里我用的是挂面，有时间的可以用手擀面或者本身做一些皮带面更筋道。✌️
END
- 发表于 2023-06-05 22:58
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