卤牛肉的做法
今天带来的是卤牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 牛腿肉 1kg
- 净水 2200ml
- 食用油 90ml
- 生抽 80ml
- 老抽 80ml
- 白酒或料酒 40ml
- 盐 30ml
- 白糖 25ml
- 卤料包 一袋
- 葱 2根
- 生姜 1块
方法/步骤
- 1
买回来牛肉用冷水泡三个小时
- 2
中心换两次水，这样把牛肉血水泡出来
- 3
泡完后倒失血水洗洁净，倒入冷水
- 4
放入葱和生姜加适量黄酒，开火烧开
- 5
水开后煮五分钟
- 6
捞出肉把肉沫洗洁净
- 7
把卤肉料装入纱布袋中，这样不会处处粘在肉上面
- 8
把肉放入高压锅中，放入料酒、生姜、葱、生抽、老抽、盐、糖
- 9
用肉把卤料包压入水中，由于比力轻会浮在上面
- 10
盖上高压锅盖，高压锅烧开后小火再烧十分钟
- 11
不要急着打开高压锅，把牛肉在料水中在浸泡半天这样容易入味
- 12
温馨提醒放冰箱里更容易入味
- 13
捞出牛肉晾干筹办切片
- 14
顺着丝切片这样不容易碎
- 15
这个是错误的切法
END
- 发表于 2023-06-15 16:53
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