超美味的牛肉芹菜馅的做法
同样的食材，不同的人做出来的馅料味道都不一样，摸索了好久，终于找到馅料好吃的秘诀了，一起操练起来！ 参与活动: #【滴滴鲜香 味道美极】#
食材
- 牛肉馅 500g
- 水 150克
- 葱，姜，喷鼻菜根 10克
- 八角，花椒，喷鼻叶，白芷，豆蔻，小茴喷鼻 2片
- 芹菜 1斤
- 热油 60g
- 酱油 一勺
- 蚝油 一勺
- 美极鲜 5滴
- 盐 少许
方法/步骤
- 1
芹菜去根摘叶，洗净沥水备用
- 2
筹办好葱姜
- 3
芹菜切碎放入适量食盐，腌制15分钟，煞出水分
- 4
将腌好的芹菜装入沥网中，挤干水分，沥出的水不要扔，留着给肉馅汲水
- 5
将沥水后的芹菜放入盆中，倒入适量油，搅拌匀称，锁住水分
- 6
葱姜洗净，将去皮的姜切沫，葱切沫，留着备用，姜皮切失不扔，和葱段、喷鼻菜根零丁放一个小碟内里，留着做料油时利用
- 7
零丁筹办一个盆，放入买好的肉馅，分次少量插手芹菜水，岌岌可危一个偏向搅拌肉馅
- 8
倒入葱姜，继续搅拌（始终是一个偏向顺时针或逆时针）
- 9
搅拌至肉馅上劲，如图，擀面杖直插在肉上可以或许立住不倒就可以了
- 10
倒入一小勺酱油
- 11
五滴美极鲜
- 12
半勺耗油继续搅拌匀称
- 13
筹办好做料油的调料和葱、姜、喷鼻菜根
- 14
锅热倒油，我放了一勺半油，约50-60g，详细按照肉质来定，要是馅太瘦就多放一点，肥就少放油
- 15
油温热，倒入调料
- 16
倒入葱姜喷鼻菜根
- 17
中小火煸炒至葱白焦干（不克不及变黑不然会苦），关火
- 18
用漏勺接好将油倒入肉馅中，内里的葱姜调料扔失即可
- 19
继续搅拌匀称，这时的肉馅已经可以用了，喜欢什么菜插手什么菜就OK了
- 20
将芹菜倒入肉馅，搅拌匀称，大功告当作！这些肉馅我做了发面包子，饺子和馄饨，详细做法会再发菜谱的，喜欢请存眷我吧！
END
- 发表于 2023-08-29 14:22
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