冰镇之后的水果会更甜？
流言百科 答：
水果中一般含果糖。果糖的甜性具有冷甜爽口性，也就是说温度越低，甜度越大，所以你可能会感觉冰镇后会更甜。另外舌头对糖类的敏感度也会由温度而变化。
论证：
在相同糖含量的情况下，甜味会由于温度而变化。耶鲁大学的Alberto Cruz 和 Barry G. Green曾经在2000年2月在《自然杂志》上发表文章，题目为"Thermal Stimulation of Taste"的文章。实验证明了，我们人类和其他的哺乳动物对甜的舌头敏感度由温度而变化。他们认为，温度会对舌头表层带来“刺激”，从而改变我们味觉。他们用仪器测量舌头上的味觉神经反应。
首先，温度会对舌头不同位置产生不同的反应（比如说，有一些位置比较灵敏，有些位置则不是）。
- 发表于 2014-03-07 00:00
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