蛋黄酥的做法

今天带来的是蛋黄酥,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
蛋黄放油里浸泡十五分钟，放入烤盘，概况喷上白酒，烤箱上下火150℃烤8分钟掏出。
2
油皮材料猪油，糖粉和糖粉夹杂插手清水，手动打蛋器搅拌至乳化状况，倒入过筛的中粉，刮刀搅拌平均，用手揉面至扩展阶段，即当作水油皮面团，盖上保鲜膜，静置败坏半小时。
3
油酥猪油放入盆内，插手低粉，用手抓匀，即当作油酥面团，盖上保鲜膜，静止败坏半小时。
4
板栗沙分当作10g一份，二十份，包入蛋黄即当作馅料，盖上保鲜膜待用。
5
水油皮面团分当作二十等份，20g一份，油酥面团分当作二十等份，15g一份，别离盖上保鲜膜，取一份油皮面团，按扁放入油酥面团，用虎口包紧，收口朝小，盖上保鲜膜，静置败坏15分钟。
6
将败坏好面团用手掌按扁，再用擀面杖擀当作卵形，由上至下卷起，盖上保鲜膜静置败坏15分钟。
7
败坏好面团用手按扁，用擀面杖擀当作长条形，由上至下卷起，再静置败坏15分钟。用拇指在中心压一下，用虎口将卷半数，用手按扁，擀当作边缘薄，中心厚的圆饼。
8
饼皮内放入板栗沙，用虎口包圆。
9
刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱上下火180预热，中层烤30分钟。
END