蛋黄酥的做法
今天带来的是蛋黄酥,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 低筋面粉 80克
- 猪油 30克
- 糖粉 10克
- 盐 1/4小勺
- 水 30克
- 低筋面粉 100克
- 猪油 50克
- 红豆沙 150克
- 咸蛋黄 10个
- 蛋黄液 1个
- 黑芝麻 10克
- 白酒 10克（小我口胃酌情增减）
方式/步骤
- 1
建造水油皮，低筋面粉80克、猪油30克、水30克、糖10克、盐1克，揉当作薄膜后盖保鲜膜放冷藏醒面30分钟。
- 2
建造油酥皮，先用手抓后揉当作团即可。放冰箱冷藏30分钟。
- 3
在蛋黄上面刷上一层白酒，去除蛋黄腥味。烤箱150°，烤10分钟。
- 4
红豆沙、水油皮跟油酥皮各分当作15克每个。
- 5
水油皮按扁后放入一块油酥皮，包起来。
- 6
用擀面杖压扁
- 7
卷起来，剩下的照做。收口朝上，反复上一次操作，做好后收口朝下盖上保鲜膜醒15分钟。
- 8
大拇指按压面团中心后擀当作圆片。
- 9
豆沙包好蛋黄后放入擀好的圆片中包起来。
- 10
最后在上面刷上一层蛋黄液和黑芝麻。烤箱180°，烤30分钟。
- 11
做好后冷却即可食用。
END
- 发表于 2022-04-20 00:22
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