蛋黄酥的做法
蛋黄酥的做法
食材
- 高筋面粉 225g
- 猪油 90g
- 细砂糖 20g
- 水 100g
- 低筋面粉 240g
- 猪油 112g
- 红豆沙 300g
- 咸鸭蛋黄（可以用咸蛋黄） 24个
方式/步骤
- 1
1.把油皮材料，高筋面粉225克、 猪油90克、系砂糖20克 、水100克，和在一路，用手揉当作团，用保鲜膜包住，放置10分钟。 2.把油酥材料：低筋面粉240克，猪油112克 和在一路和上面的一样用手揉当作团，用保鲜膜包住，放置10分钟。
- 2
鸭蛋黄
- 3
把300g红豆沙，分当作平均的24分，团当作团包裹住鸭蛋黄，团当作团放好。
- 4
起头做油皮，把油皮和油酥也平均分当作24份，然后用油皮（先捏一个片）包裹住油酥，如图擀当作片，频频2次，团当作团，放在一边。
- 5
团好后用保鲜膜盖一下。
- 6
此刻我们可以看到，油皮包裹着油酥，红豆沙包裹着蛋黄。最后把做好的油皮，包裹着做好的红豆沙。团当作团，放在一边即可。
- 7
然后我们起头刷蛋液，每个蛋黄酥上面都刷平均的一圈。
- 8
最后撒上一点黑芝麻。
- 9
烤箱预热 上下火180℃。蛋黄酥放入烤箱烘烤30分钟，可以按照自家烤箱的环境
- 10
等烘烤之后，放一会不烫了就可以吃了。
- 11
当作品。
END
- 发表于 2021-04-14 13:02
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