蛋黄酥黄油版的做法
蛋黄酥黄油版（空气炸锅）的做法
食材
- 油皮：低粉 200g
- 黄油 60g
- 糖粉 20g
- 盐 2g
- 温水 100g
- 油酥： 1勺
- 低粉 120g
- 黄油 60g
- 馅料：咸蛋黄 9个（一分二得18个）
- 豆沙 200g
方式/步骤
- 1
把黄油隔水溶好，可放微波炉融，然后把所有油皮馅料搅拌好，常温醒20分钟
- 2
油酥原料搅拌好，常温醒20分钟
- 3
豆沙分当作18份，包好蛋黄备用
- 4
醒好的油酥油皮别离分当作18份
- 5
油皮包裹住油酥，像包汤圆一样，常温醒10分钟
- 6
10分钟后，用擀面杖把醒好的皮擀当作卵形，然后像卷花卷一样卷起来，频频3次，不克不及偷懒，不然皮不酥，就是卵形擀3次，卷花卷卷3次，最好一次卷的花卷再醒3分钟
- 7
醒好后，像包汤圆一样把馅料包进去，表层涂蛋黄液，一个蛋黄打坏就是蛋黄液了，不要蛋清
- 8
空气炸锅预热5分钟，200度20分钟出炉，若是是烤箱180度上下火20分钟
- 9
装盒可以送人了！好喷鼻～
END
- 发表于 2021-10-09 13:00
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