纯海岛风味水饺
在山东饺子中是出镜率最高的一种饺子。鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量肥肉馅、韭菜调制而成。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。
工具/材料
新鲜鲅鱼，猪肥肉，韭菜，面粉，花椒，葱，姜，植物油，料酒，香油，盐，水等等
操作方法
- 01
面粉加水用筷子搅拌均匀，揉成面团醒面30分钟
- 02
锅中加水花椒煮开放凉，放入葱、姜浸泡备用
- 03
新鲜鲅鱼去腮和内脏清洗干净血液
- 04
用刀从尾部平刀切向鱼的头部，取肉剔除鱼刺加肥肉一块剁成肉泥
- 05
韭菜择洗干净切成末备用
- 06
肉泥分多次加入泡好的葱、姜、花椒水顺着一个方向搅拌，先加植物油，香油，料酒，最后鱼肉馅搅的吃透水再加入适量的盐和水继续搅拌，放入韭菜末拌均匀即可
- 07
醒好的面团搓成长条切成大小均匀的剂子，揉圆按扁擀成饺子皮放入足量的馅料，饺子就包好了
- 08
锅中加水煮沸下入饺子点凉水两次分别煮开即可出锅
- 09
装盘，配上蒜泥，醋，味极鲜酱油汁绝对的美味啊！
- End
- 发表于 2017-10-04 00:00
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- 分类：健康生活
