鲅鱼水饺的做法
正宗鲅鱼水饺的做法
食材
- 即钩鱼馅 500g
- 五花肉 150g
- 韭菜 100g
- 饺子皮 适量
- 葱姜，油，喷鼻油，盐，鸡精，蚝油，料酒 适量
方式/步骤
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即钩鱼泥一斤，买的鲜鱼直接让他加工当作泥，回来不消剁，这里有个比例，一斤鱼加3两肉，青岛正宗的鲅鱼饺子必然要加肉，我看到其他的方剂不加肉，那是不合错误的，鱼喜大油水，出格喷鼻，酒店是全都加肥肉的，我怕胖，我这里加的五花肉，可以稍微肥一点，放盐，蚝油，料酒，鸡精，家里有孩子日常平凡我做菜都不放鸡精，这里稍微放一点提鲜
- 2
葱姜，加花椒泡水，用开水泡大约半小时，然后一点一点加到馅子里，往一个偏向搅打，水吃进去再加水，反复这个方式，我打了差不多一小碗水，其实没劲了，打的水越多越好吃
- 3
炸点花椒油倒入打好的馅里，再加花生油，再放喷鼻油，搅拌，放置一会
- 4
韭菜洗清洁，切丁
- 5
放到肉里搅拌平均
- 6
适才打鱼馅的时辰，拿出一点没放韭菜的，给儿子包个小饺子
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起头包了
- 8
买点饺子皮，有前提可以本身干，我带孩子没时候，水开下饺子，每开一次加点凉水，这样3开就可以了
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儿子点小饺子，像包子，呵呵
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来吃，饺子里灌汤， 太好吃了，一点不腻，出格喷鼻
- 11
这是儿子的小饺子，没有韭菜
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最后喝碗饺子汤，白叟都说原汤化原食，饺子冷水面，胃欠好吃了不用化喝点汤
END
- 发表于 2021-06-14 00:16
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