红油抄手的做法
红油抄手（改）的做法
食材
- 姜 10g
- 蒜 3瓣
- 葱 一小段
- 麻椒 2g（半勺）
- 花椒 2g
- 熟芝麻 2g
- 熟花生碎 4g（一勺）
- 辣椒碎 5g（一勺）
- 食用油 3勺
- 醋 1勺
- 酱油 1勺
- 生抽 半勺
- 料酒 1勺
- 糖 三分之一勺
- 生云吞 10个
方式/步骤
- 1
备料
- 2
葱切碎备用，把一个碗擦干，把姜和蒜压泥放碗底（没东西压切碎也可以，粒大会影响口感），上面放芝麻和辣椒碎备用。
- 3
锅内放入油，放入花椒和麻椒，小火炸喷鼻，花椒麻椒发黑时捞出扔失落，锅内剩油烧热。
- 4
将烧热的麻椒花椒油倒入盛有辣椒碎的碗内，用清洁筷子敏捷搅拌几下，然后放入葱碎和花生碎再搅拌几下备用。
- 5
碗内插手酱油，料酒，醋，生抽，糖拌匀，再插手100克热高汤（没有高汤可用鸡粉加开水取代，没有鸡粉就加开水也行，本身可以尝下口胃，若是感觉口重可继续加高汤去调）
- 6
锅内加水烧开下入云吞煮8到10分钟，水开后小火煮，云吞浮起再煮两分钟就可以了，注重不要煮烂。
- 7
煮好的云吞控水放入调好的汤碗中。
- 8
完当作。放置一两分钟后云吞略吸入汤汁后食用最佳
END
- 发表于 2021-09-15 13:10
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