芒果海绵蛋糕的做法

今天带来的是芒果海绵蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
蛋清和蛋黄分手，五个蛋黄中打一颗全蛋备用
2
玉米油加热到手放在上方十厘米烤手的水平倒入低粉敏捷拌匀（全程小火）
3
拌到这种状况
4
插手90克芒果泥和蛋黄液拌匀（我的芒果泥打汁时没有放水，具体放几多不雅察一下芒果泥的稀释水平哈）
5
拌好的面糊是这种状况，可以参考一下
6
起头打发卵白，卵白打发到鱼眼泡的状况放入几滴柠檬汁和1/3的砂糖
7
打发到没有大气泡再放几滴柠檬汁和1/3的砂糖
8
打发到湿性发泡（提起打蛋器有一个软软的小弯钩）
9
这是中性发泡（提起打蛋器有一个短小的弯钩）
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最后打发到干性发泡（提起打蛋器有一个矗立的尖尖）就可以了，注重不要打过甚了
10
11
取1/3的卵白放入蛋黄糊翻拌平均，不要搅动以防消泡，用刮刀一下一下从盆底翻上来拌匀
12
再放入3/1卵白继续拌匀
13
把蛋黄糊倒入残剩的1/3卵白里继续拌匀
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把拌好的蛋黄糊倒入8存方模里，起头用的8寸不粘模具没有装下，又换了一个8寸阳极活底模具
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用水浴烤法，烤箱最基层放一烤盘的水，蛋糕糊放到水盘上层上火150℃下火160℃烤一个小时，中心最好不要打开烤箱，最后20分钟可以不雅察一下蛋糕状况，用牙签插入拔出若是没有残留就是熟了。
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END