五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋（制作要点超详细）的做法

食材

鸡蛋 12个
红茶 10克（小我口胃酌情增减）
八角 2个
小茴喷鼻少许
喷鼻叶 2-3片
花椒少许
桂皮 1块
生抽 10克
老抽 10克（小我口胃酌情增减）
冰糖少许

方式/步骤

1
先把鸡蛋清洗清洁。洗鸡蛋不宜用冷水，冷水会导致鸡蛋靠外壳部门缩短，内部形当作真空区域造当作表里压差，反而更轻易让外壳上的细菌进入鸡蛋内部，最好是用40-45度摆布的温水，加少许盐化开，轻轻擦洗。（注重，鸡蛋在食用前清洗即可，清洗清洁的鸡蛋会粉碎外层的庇护膜，反而晦气于储存。）
2
清洗清洁的鸡蛋放入锅中，插手适量的水，一勺盐，水烧开后转中小火煮5分钟即可。（注重：这里加盐自己有杀菌的感化，并且蛋壳也不轻易煮破，别的要包管蛋壳不开裂火不克不及太大。）
3
煮鸡蛋的同时，我们筹办好五喷鼻料以及茶叶。（注重：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶喷鼻浓甘甜，煮出来的茶叶蛋光彩也更都雅，且红茶是发酵茶，性温，不伤胃。若是用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，光彩也不及红茶来得好，并且绿茶性寒，对胃的也比力大。）
4
把煮好的鸡蛋捞出过下凉水。（注重，这一步不要嫌麻烦，过凉的目标是让蛋膜遇冷缩短，形当作必然的空地，从而使鸡蛋壳变得很轻易剥。）
5
把过凉的鸡蛋挨个敲出裂纹，可以两个鸡蛋之间互敲，也可以顺手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全数放在一个密封的容器里互相撞击，数目不多，挨个徒手也是很快的，选择本身喜好的体例即可。裂纹敲多一些，细碎些，更轻易入味。
6
在敲鸡蛋的同时，锅里烧一锅水，把五喷鼻料下锅烧开再煮5分钟，充实煮出喷鼻味。
7
把鸡蛋放入砂锅，倒入煮开的五喷鼻汁，此时再下入茶叶，盐，生抽，老抽以及少许冰糖。（注重：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反映会发生黑色的鞣酸铁。）
8
大火煮煮开，盖上砂锅盖继续煮15分钟，关火。焖锅里不消掏出，浸泡留宿至鸡蛋充实入味。
9
这是浸泡一夜的鸡蛋，第二天一早掏出吃，味道正好。您喜好吃茶叶蛋吗？喜好就快脱手做起来吧，包管比买的还好吃。
10
快脱手尝尝吧
END