鹌鹑蛋红烧肉经典必吃的做法

太太太好吃啦，馋哭隔壁家小孩，色泽诱人，肉香四溢，五花肉的油脂都被炖煮出来了，软糯不油腻，一大口下去太满足啦，汤汁拌饭都能连吃两大碗，家传配方，做法简单零失败！参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

食材

1
五花肉（350g）切当作方形的大块，用净水多冲刷频频血水；鹌鹑蛋（200g），煮熟后剥壳，煮好以后投入冷水中，更易去壳；干红辣椒3个，八角2个，喷鼻叶2片，桂皮1片，姜片3片，大蒜3粒，葱蒜若干，冰糖一大勺。
2
五花肉要是焯水，喷鼻味会少一半，用净水多冲刷频频即可，沥干水分后，直接下到锅里煸出油脂。（锅里可以不加油）
3
五花肉下锅后不要频仍翻动，四面都煎当作金黄色后，下入冰糖翻炒；
4
冰糖融化后，下入干辣椒辣椒，葱姜蒜，八角桂皮和喷鼻叶，炒出喷鼻味；
5
下入2勺生抽，2勺料酒、1勺老抽，炒出酱喷鼻，翻炒肉块上色；
6
倒入热开水，没过五花肉，中小火炖煮40分钟（必然要用热开水，凉水会让肉外貌紧缩变，口感变硬）
7
40分钟后，下入鹌鹑蛋，继续炖煮20分钟，要是喜欢颜色更深一些的，可以再加一些老抽，同时插手少许盐调整咸淡； 20分钟后，大火收汁，注重汁不要收干了，汤汁浓稠起大泡即可，汤汁拌饭很是甘旨。
8
出锅装盘，撒上小葱花。
END