红烧肉炖鹌鹑蛋
肥而不腻的红烧肉，混合鹌鹑蛋的鲜美，两相融合，一锅两吃，超下饭！
食材
- 五花肉 300克
- 鹌鹑蛋 20颗
- 冰糖 少许
- 白酒 20克
- 大蒜 适量
- 八角 5克
方式/步骤
- 1
裕滨纯粮年猪带皮五花肉清洗清洁，切当作两公分摆布的方块；
- 2
起锅，倒入少许油，放入一小把冰糖中小火熬煮；
- 3
中小火炒出焦糖色，将五花肉块倒入中小火翻炒，将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为本家儿（煸出的油倒出炒此外菜用
- 4
随后将八角、大蒜、姜块倒入锅中，继续煸炒半晌后倒入少许白酒，让白酒充实挥发，带走肉腥味（没有白酒可用料酒替代）
- 5
沿着锅边倒入与肉持平的热水（不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块概况了），也不要翻动肉块，盖上盖子，小火焖烧20分钟；
- 6
将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，夹杂平均，继续小火焖烧20分钟摆布，收汁，只留少量的汤汁；
END
- 发表于 2021-03-15 13:00
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