秘制美味红烧肉的做法
秘制美味红烧肉的做法
食材
- 五花肉 600g
- 花椒 十几颗
- 大料 三个
- 桂皮 五厘米长摆布
- 喷鼻叶 四五片
- 白芷 两公分摆布长
- 肉寇 一颗
- 大葱 一颗
- 大蒜 五六瓣
- 干辣椒 三个
方式/步骤
- 1
以上材料筹办两份。
- 2
白糖多半碗，老抽（或红烧酱油）多半碗（我用的都是小碗）
- 3
带皮五花肉洗净切大块放入水中，大火烧开，撇去浮沫，再放入一份备好的材料，倒入少许白酒，转中火。
- 4
待大葱软了之后捞出（大葱煮烂了就欠好味了），放入少许盐（一点点噢）转小火继续煮大要四五十分钟。
- 5
用筷子插一下肉，试一下肉熟的水平
- 6
若是很等闲插透至肉片申明已煮好
- 7
将肉捞出切当作滚刀块，并将另一份材料和肉放一块
- 8
另起干锅放入少许豆油和喷鼻油（3:1）小火
- 9
放入备好的白糖，不竭一个偏向搅拌
- 10
白糖不竭融化，至发黄，一手不竭搅拌，不要停，否则就当作块了。待糖出沫将备好的老抽敏捷倒入锅内。
接着将切好的肉倒入锅内，调中火不竭抄拌（必然不要再放盐了）
- 11
收汤汁至粘稠挂色，关火装盘既可，大功乐成，开吃。
END
- 发表于 2021-06-10 23:52
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