苦笋红烧肉的做法
苦笋红烧肉的做法
食材
- 五花肉 500g
- 苦笋 500g
- 姜 一块
- 八角 一个
- 喷鼻叶 3片
- 桂皮 一小块
- 干辣椒 4个
- 花椒 二十粒摆布
- 生抽 1勺至2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 白糖 2勺
方式/步骤
- 1
筹办好如图示材料
- 2
五花肉切小块备用。肉比力厚分当作两部门切的
- 3
炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一路煸炒至金黄色
- 4
锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。切记要用小火，别炒过了，会发苦的
- 5
糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，平均的裹上糖
- 6
放入辣椒，花椒，喷鼻叶，八角，桂皮翻炒
- 7
沿锅边放半碗黄酒
- 8
插手适量的温水，加1勺生抽，半勺老抽，加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放，若上色不敷再加，以免加多了色浓
- 9
烧制肉肉时处置苦笋，自家种的纯自然，所以瘦小味也较苦
- 10
苦笋切滚刀，装盘备用
- 11
烧至五花肉八当作熟放入苦笋中火慢炖
- 12
炖至肉肉熟透，汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收，尝下咸淡，不敷加点儿盐
- 13
汤汁收的比力干，喜好放味精的起锅前插手。
- 14
装盘，当作品
- 15
撒些葱花点缀下，完胜。
END
- 发表于 2021-07-01 00:17
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