秘制红烧肉的做法
秘制红烧肉的做法
食材
- 五花肉 500g
- 葱姜花椒大料 适量
- 酱油 1大勺（老抽生抽1:2）
- 黄酒 2大勺
- 盐 少许
方式/步骤
- 1
猪五花清水冲刷后切块；
- 2
两勺黄酒浸泡十五分钟；
- 3
如图备好调料：葱花，姜片，冰糖10到15小粒的量，花椒大料，酱油；
- 4
冷水下锅，水开5分钟后出锅，撇去油沫；
- 5
一勺油，文火葬冰糖10到15颗，颜色会由白色透明酿成黄色或者黄红色透明。黄色是初度做，今后能精确节制糖不糊的话，可以熬当作红色；
- 6
糖炒好后放入切好焯水的五花肉，糖笼盖平均后，放葱，姜片，老抽生抽，料酒，花椒大料，炒到锅上有一层荤油；
- 7
锅里放入冷水，漠过肉2厘米摆布； 大火煮开，转小到中火煮50分钟； 转大火，加盐少许，收汤，收到汤汁只有锅底一点点，肉的概况有亮光而粘稠的液体包裹最好；
- 8
等等等等～出锅啦！！油而不腻，老小皆宜～
END
- 发表于 2021-07-07 13:00
- 阅读 ( 71 )
- 分类：其他类型
