梅菜笋干红烧肉的做法
今天带来的是梅菜笋干红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 五花肉 500g
- 梅干菜笋干 适量
- 姜片、葱白 少许
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 适量
- 五喷鼻粉 少许
方式/步骤
- 1
梅菜笋干泡发、洗净，滤去沙子，备用 注重：泡发梅菜可以用冷水2小时以上，或热水1小时摆布。我喜好用冷水泡，热水轻易把喷鼻味泡走。我的梅菜是远方亲戚自家晒的，沙子较少。店里买的要细心淘洗清洁哦！
- 2
五花肉切大块备用，买回来新颖的五花肉不轻易切，可以略微速冻一下。
- 3
五花肉冷水入锅加1勺料酒，煮开后捞出。洗净沥水备用。
- 4
姜片，葱白备用
- 5
冷油下冰糖，用小火熬化，慢慢来不要急。大火欠好节制轻易过甚，焦了就有苦味了
- 6
熬到糖化开，略变色并起头冒小泡泡的时辰就可以了
- 7
下五花肉翻炒，上糖色，动作要快。
- 8
加剩下的1勺料酒，生抽、老抽、五喷鼻粉、姜片和葱白，倒入开水没过肉肉。
- 9
大火煮开后，小火盖盖焖煮45分钟
- 10
下梅菜笋干，继续煮15分钟以上。煮到汤汁略收干即可
- 11
盛出摆盘就好啦！汤汁不要收太干，配饭很好吃的呀！
END
- 发表于 2021-08-15 21:11
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