正宗毛氏红烧肉的做法
今天带来的是正宗毛氏红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 精品五花肉 1000克
- 水 100克
- 冰糖 50克
- 开水 1勺
- 葱姜蒜 10克
- 大料、桂皮、喷鼻叶 2片
方式/步骤
- 1
1、五花肉切当作4cm见方的大块。
- 2
2、小锅里放入100克冰糖，少量清水，开中火加热。
- 3
3、加热水的颜色酿成琥珀色，然后倒入200ml清水继续煮至冰糖熔解即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。
- 4
4、肉冷水下锅。
- 5
5、煮至肉变色，捞出浮沫。
- 6
6、然后捞出肉，沥水。
- 7
7、炒锅里不放油，放入肉中小火煸炒至肉酿成金黄色，将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。
- 8
8、炒出的油入锅多多话可以倒失落一些，留些底油，放入葱姜蒜、大料、喷鼻叶、桂皮炒出喷鼻味。
- 9
9、放入肉翻炒半晌。
- 10
10、插手焦糖水。
- 11
11、再插手适量滚水，没过肉即可。
- 12
11、再插手适量滚水，没过肉即可。
- 13
13、一个半小时后，开大火收汁，收汁的时辰要不断搅拌，以免糊锅。
- 14
出锅，撒点喷鼻葱点缀一下。
- 15
当作品图
END
- 发表于 2021-11-15 22:54
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