红烧排骨的做法

今天带来的是红烧排骨,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
排骨洗净，肉皮切块，冷水下锅，加姜片，料酒，煮开3分钟，捞出用温水洗清洁概况，控水备用。汤水撇去浮沫，静置澄清待用。
2
本家儿要调料。
3
热油锅，倒正常炒菜的油，放冰糖，用锅铲搅动，融化后继续搅和，等锅底冒出金黄色密集气泡，倒入排骨关小火敏捷翻炒，让排骨裹匀上色，这步叫炒糖色（shai）。再把肉皮也放入一路翻炒，以排骨上色为本家儿。
4
放豆豉，用锅底油炒一下，放葱姜桂皮大料生抽，加适才煮肉的清汤（不要底部的残余），汤不敷，可以加热水。
5
烧开，转中小火，加老抽，炖半小时。
6
经常看看锅，炖了20分钟时，把早上没吃的煮鸡蛋剥了壳加进去一路煮。时候到，调大点儿火收收汤汁，试试汤的味道，按需要加盐调味，关火。
7
当作品。颜色红亮，排骨喷鼻而不柴，肉皮软烂，酱鸡蛋也好吃。
8
咸鲜可口，是我想要的样子，好吃。
END