舌尖上的福州特色美食
操作方式
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佛跳墙
佛跳墙是福州特色菜中当之无愧的帝王！佛跳墙发源于福州，佛跳墙的原料良多，有十几种，里面含有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充实表现每一种食材的口胃和特点需要先将这十几种食材别离自力建造当作一道菜，再汇聚到一路，插手高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
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肉燕
肉燕又称承平燕，是福建福州的一道闻名的特色风味小吃，看起来像是通俗的扁食皮，可是他不是通俗的面粉做的，而是肉和地瓜粉做的。肉燕也是福州风尚中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲朋聚别，必吃“承平燕”，即取其“承平”、“安然”之吉利，故“无燕不当作宴，无燕不当作年”。肉燕亦由此当作为奉送佳品，为福州人包罗海外乡亲所衷情。这个是此外处所吃不到的，算是福州特色小吃，到福州必吃小吃。叶子美食之前有一篇专门介绍肉燕的。
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鱼丸
福州鱼丸也是福州处所特色的小吃之一。具有自然、营养、保健的美食特色，鱼肉当当作泥当鱼丸皮，里面包肉馅，口感好，吃起来很是筋力，它不像超市卖的那种吃起来都是淀粉，这种鱼丸久煮不变质，松涨率好，光彩明净玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特别的海鲜风味。
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捞化
福州“捞化”有点像是捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，福州“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。捞化荤喷鼻诱人，冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，冷气尽去。
不外纷歧样的是，福州必吃的是猪血化 ，以猪骨、猪血插手豆瓣酱熬汤，汤色浓而不浊，加一份米粉，滋味浓烈还管饱，是旧时贩夫走卒的最爱。老福州更钟情于碗猪血化。
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荔枝肉
荔枝肉已有二三百年汗青。因原猜中有白色的荸荠和切当作十字花刀的猪肉，烹饪后因外形型似荔枝而得名。 - 06
芋泥
芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、木樨和熟猪油等辅料制当作，福建东部沿海地域有做芋泥的习俗，芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。
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鼎边糊
鼎边糊又称锅边糊，福建特色闻名佳点，风味小吃，与生煎包、油饼等配食，为本地早点佳品，一向传播到海南、台湾等地。凡在福州发展或持久旅居福州的人无不爱吃。离乡客居海外的福州人在异国异乡一听见“鼎边糊”三字，也会感应好象亲眼看到了家乡的“倩影”，当作为恋祖爱乡的风味小吃。
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- 发表于 2020-02-12 06:00
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- 分类：健康生活
