红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法
食材
- 黄油 50g
- 白砂糖（用做饼皮） 40g
- 牛奶 250ml
- 低筋面粉 80g
- 抹茶粉 10g（可减半）
- 鸡蛋 2个
- 肉桂粉 3g
- 白糖 20g
- 淡奶油 200ml
方式/步骤
- 1
材料内外是建造肉桂抹茶的方剂，红豆抹茶只需加多牛奶和低粉以及糖，还需筹办煮熟烂红豆，建造方式近似并以此参考。 黄油，白砂糖加热隔水融化。
- 2
融化，稍放凉插手抹茶粉，搅拌匀。
- 3
插手鸡蛋，加1个拌匀再加第2个，搅拌匀。
- 4
插手纯牛奶。搅拌匀。
- 5
筛入低粉搅拌匀。
- 6
筛入低粉搅拌好的抹茶鸡蛋要过滤，这一步很主要，过滤一遍是为了接着摊出的饼皮滑腻平整无疙瘩颗粒状。
- 7
平底锅不粘锅的，我用喝汤的汤匙两勺铺满平底锅煎出的饼皮，煎饼皮第一张因外行不谙练欠好把握，多摊两三张就上手了。 注重点： 1.平底锅不消放油，热锅，舀入抹茶液时先将抹茶液搅拌下。 2.舀入锅里速度动弹锅，转当作圆饼外形，火改当作小火，饼皮因为锅热兴起来的时辰，火关失落防止饼皮煎焦了，用锅的余温使其熟透，单面煎或者两面煎都可以，这个饼皮薄单面煎就可以。
- 8
完当作所有，这个材料的量能摊出饼皮14张，初度试手3张华侈，煎偏激有点焦，残剩11张无缺用来做千层。此时饼皮搁一边放凉的时候里来建造肉桂奶油馅。
- 9
淡奶油插手肉桂和白砂糖，搅拌打发至糊状。
- 10
打发至裱花的糊状就可以了，多打了一下就差点打当作干性了，这样还算能涂抹。
- 11
取一张饼皮，抹上奶油馅，再往上叠一张如同操作直至完当作所有。
- 12
最后一张盖即可。
- 13
放上喜好的生果装饰下。用了红提几颗。
- 14
切当作块即食。既然名为千层，此次量偏少我两个切块叠加了。
- 15
总共能切当作6小块这样大小。
- 16
这个第2次做的红豆抹茶千层蛋糕，材料里除了牛奶和低筋面粉加倍，其他材料都不变，煎了22张饼皮，涂奶油馅在饼皮上插手了红豆，层层叠好之后可以放到6寸圆蛋糕模，刚好与蛋糕模齐平。可以即食，也可放冷藏后再食用。
- 17
切开来看到实其实在的料，本身手工的区别，这是外面买不到的。
- 18
配杯果饮，春天似乎还没走。
- 19
抹茶的口感也是挑人的，有人会喜好有人欠好口，我就是个抹茶控，甜品里带一点苦。
END
- 发表于 2021-06-25 23:07
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