如何制作酸面包
如何制作酸面包。
食材
- 面粉 28克
- 全麦面粉 56克
- 水 28 毫升
- 盐 8 克
- 酵母发酵剂 28克
方式/步骤
- 1
在 1 杯容器中搅拌面粉、水和发酵剂。
- 2
笼盖并尽可能在接近 26-27°C的温度下发酵，直到体积大约增添三倍，大约 5 小时。
- 3
将通用面粉和全麦面粉放入大碗中搅拌至夹杂，大约 30 秒。
- 4
用手指和拇指按摩面团，用杯状手，用舀出的动作夹杂面团，直到发酵剂完全夹杂，大约 2 分钟。
- 5
将盐平均地撒在面团上。用清洁的湿手指，将盐彻底浸入面团中，2 到 3 分钟。
- 6
用撒了面粉的手，轻轻捏住面团的右侧，将其标的目的外拉伸约 10厘米，然后轻轻折叠，使边缘与面团中心相遇。
- 7
用一只手将带有面团和羊皮纸的砧板放在组合炊具上，用另一只手抓住羊皮纸的一端。用炊具顶盖住平底锅，然后放入烤箱。烤面包20分钟。
END
- 发表于 2021-11-16 13:05
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