龙虾一向是西餐中的宠儿,虾肉鲜甜,虾壳也能入菜,这里我们就全部都用上,做一个龙虾两吃:龙虾浓汤+香煎虾段。
这碗鳝背面的出品,是面是面,浇头是浇头,浇头不放在面上,这就叫过桥;传统的吃法是过桥配黄酒,一杯黄酒喝完,浇头还剩一半,再吃那个面。
今天,有什么经验需要分享呢?
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