老北京鸡肉卷的做法
自制老北京鸡肉卷的做法
食材
- 鸡胸肉 1块
- 黄瓜 1根
- 生菜 5片
- 面粉 360克
- 盐 3克
- 温水 适量
方式/步骤
- 1
360克面粉边搅拌边插手温水，搅拌至无干粉下手揉当作滑腻的面团
- 2
盖上盖子醒面，这个时辰炸鸡肉
- 3
鸡胸肉提前腌制半小时（腌料我用了黑胡椒粉，生抽，藤椒油，盐，五喷鼻粉），筹办鸡蛋液，面粉煳（面粉煳里我加了盐和五喷鼻粉调味了）还有面粉和淀粉的夹杂干粉。（面粉4勺，淀粉一勺的比例）鸡胸肉过一遍鸡蛋液，再过一遍面粉煳，再沾一层干面粉，下锅炸。（这里我感觉可以把鸡胸肉直接腌制在鸡蛋液里，下回尝尝 ）
- 4
炸制两面金黄即可出锅
- 5
固然没有肯德基炸鸡肉那么蓬松的酥皮，这个也不赖
- 6
味道赞的
- 7
鸡肉炸好后，面团分当作7份（总重525克，平均75克一个，其实50几克最好，会更薄一点）
- 8
压扁刷一层油
- 9
再盖上一片，一路擀
- 10
擀圆，越薄越好
- 11
平底锅中小火，放入饼坯，起泡后翻面，两面都微微金黄后，出锅，趁热将两张分隔
- 12
抹上甜面酱（便宜的甜面酱，另出教程）
- 13
加上生菜，黄瓜条和鸡胸肉，底部折叠，再卷起来，鸡肉卷就完当作啦！
- 14
也可以加本身喜好的料和酱，本来也是挺轻易的
END
- 发表于 2021-03-05 14:51
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