浓香炖鸡肉的做法

浓香炖鸡肉(少油更健康)的做法

食材

1
鸡剁小块
2
葱蒜切碎，因为家人不喜好吃姜，所以把姜切当作片，只借味，吃的时辰便利挑出去，若是不介怀姜的味道可以和葱蒜一路切碎。
3
土豆切小块。
4
锅里倒一点油，少倒，然后挑几块鸡的肥肉扔进去，小火，把鸡油炸出来，看肥肉变色了放点花椒，看花椒四周的油冒小泡泡了立即关火，等油变温了把花椒和肥肉都扔出去。（这是因为花椒火大了会糊，这锅肉就毁了，这样又能借味又不消吃到花椒粒。）
5
鸡肥肉炸出了很多油，这就是为什么第一步的时辰只需要倒一点点油。
6
开小火，把鸡肉放进锅里，煎至鸡肉变色。
7
鸡肉变色后捞出来，锅里的油良多，倒出来一些，今后炒菜可以用，留底油，葱姜蒜扔进去翻炒。
8
放点辣椒花椒粉翻炒至葱姜蒜变微黄。
9
把鸡肉和土豆扔进锅里翻炒，中小火。
10
翻炒后锅里的工具都倒进高压锅，加些喷鼻叶、桂皮、八角，倒一点点水省的糊锅，高压锅调到鸡或肉那一档。我喜好炖肉用高压锅，因为省事又软烂，若是没有高压锅就在炒锅里直接加水没过肉，调小火，盖上锅盖焖煮至鸡肉软烂，这个过程中要经常查看爱您翻一下锅，否则轻易糊锅底。
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高压锅加工好了之后把肉倒回炒锅收汤。
12
汤收的差不多了加老抽和盐，调味调色。
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出锅！超等喷鼻的哦！
END