脆底猪肉洋葱锅贴
锅贴在我们北方很常见，在我看来就是由饺子演变过来的，但是它的包法可比饺子简单多了，只要把中间捏上就行，两边馅料都是露着的，然后入锅煎制，成品的口感又香又脆，特别美味！
食材
- 平凡面粉 200g
- 洋葱 200g
- 猪肉 350g
- 大葱 1段
- 黑芝麻 适量
- 姜 2片
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 蚝油 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花生油 适量
要领/步调
- 1
在面粉中徐徐倒入热水，用筷子搅拌当作棉絮状，再揉当作软硬适中的面团，笼罩保鲜膜饧面三十分钟
- 2
选择三肥七瘦的猪肉，剁当作肉馅放入容器中，再插手切碎的葱、姜末，然后再调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和花生油，用筷子顺时针一个偏向搅拌
- 3
待肉馅粘稠上劲儿，再将洋葱切碎，放到肉馅中搅拌匀称，馅料就调好了
- 4
案板撒面粉防粘，掏出饧好的面团揉匀后切割当作面剂子，要比饺子的稍微大一点，用手掌按扁
- 5
用擀面杖先擀当作饺子皮，再将饺子皮擀长、擀宽一些
- 6
取一张饼皮放上适量馅料，然后将饼皮中心半数捏严即可
- 7
根据上面要领包好所有的锅贴
- 8
锅中刷一层花生油，将包好的锅贴依次排放锅中
- 9
开小火煎至饼底呈焦黄色，淋入两汤匙净水盖上锅盖继续小火煎制
- 10
待锅内噼啪作响时将锅贴翻面，再淋入两汤匙净水，继续小火煎至水分蒸发干即可
- 11
撒入一些黑芝麻和葱花越发甘旨
- 12
外皮酥脆、喷鼻香诱人的猪肉洋葱锅贴就做好了，和米粥搭配就是美美的一顿早餐！
END
注重事项
- 和面时水量一点一点的加，面团稍微软一些，水温大概就是喝起来有些烫嘴的温度。
- 饧面也很重要，冬天温度低可以适当的延伸时间，但这并不是发酵哦
- 馅料根据本身的爱好和口胃调配即可，煎锅贴时要用小火，随时不雅察，不要煎糊了。
- 发表于 2022-08-29 23:53
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