荔枝皮蛋炖排骨
这道汤品的名字叫荔枝皮蛋炖排骨，但是食材里面却没有荔枝，而是冬瓜球炖煮后变得晶莹剔透，像是一颗颗剥了壳的荔枝，看着很有食欲。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。并且冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。顺应时节过端午，加入了皮蛋，还添加了营养丰富的菇类，再加上黄瓜的清香味，是一道适合这个季节喝的汤品。
食材
- 排骨 500g
- 冬瓜 1000g
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 黄瓜 1根
- 茶树菇 200g
- 京彩 2个
- 杏鲍菇 200g
- 盐 3g
- 鸡精 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 和谐油 适量
方法/步骤
- 1
筹办食材和调料
- 2
将茶树菇祛蒂，用盐水浸泡洗净，杏鲍菇洗净切片
- 3
冬瓜用s生果挖勺挖当作球形，黄瓜切菱形，胡萝卜切花片
- 4
排骨放入有花椒和姜片的水中焯一遍，捞出来除去血沫
- 5
放入高压锅，加水没过排骨(多加点水，后面炖汤就不消再加水）
- 6
大火上汽后中火压10分钟摆布
- 7
蒜切粒，葱切花，京彩切大块
- 8
热锅少油下葱花和蒜粒爆喷鼻锅底
- 9
下茶树菇和杏鲍菇翻炒半晌，倒入瓦罐（翻炒匀称即可）
- 10
将压好的排骨连同汤汁一路倒入瓦罐中，中火烧开，小火煲半个小时
- 11
一次插手京彩，冬瓜球先煮5分钟再插手胡萝卜花煮3分钟摆布
- 12
加盐和鸡精调味，最后插手黄瓜片煮1分钟，关火再焖5分钟。
END
注重事项
- 黄瓜片必然要最后插手，保留清喷鼻的口感
- 可以在第九步炒茶树菇的时辰插手盐，更入味
- 发表于 2022-09-27 17:52
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