千层酥皮蛋塔皮的做法
今天带来的是千层酥皮蛋塔皮,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 低筋面粉 100克
- 高筋面粉 80克
- 黄油 150克
- 水 95克
方式/步骤
- 1
黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化
- 2
粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀
- 3
插手水，用手抓捏当作面团
- 4
抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团败坏一下
- 5
120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀当作长方形，然后把周围都包好，入冰箱冷藏
- 6
面团败坏好和黄油一路掏出，把面团擀当作比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可
- 7
面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧
- 8
把他擀当作长方形，慢慢擀，用力要平均哈
- 9
然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时掏出
- 10
掏出后横标的目的（如图）用擀面杖擀当作长方形。反复8-10步数次，我大要擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时候了)
- 11
擀当作长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切当作合适的大小
- 12
然后用手捏当作薄薄的圆形
- 13
放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做当作合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的概况撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时辰掏出解冻就可以用了
- 14
完当作
END
- 发表于 2021-12-07 13:03
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