漩涡纹紫薯奶香馒头
平平无奇滴可爱小馒头~ 这个配方里用的是紫薯粉哈~该文章来自豆果美食达人作者黄莺Bird-Xu
食材
- 【白色面团】 适量
- 面粉 150克
- 牛奶 60毫升
- 鲜酵母 2克
- 白糖 5克
- 玉米油/椰子油 5克
- 【紫色面团】 适量
- 紫薯粉 1大勺
- 上面白色面团的质料 适量
步调
- 1白色面团所有质料揉匀当作平滑的面团。稍微擀平，开始抻面，这样面团才会变得更平滑，吃起来有韧劲！
- 2抻好放一边盖上保鲜膜败坏一下。这个擀面的等下面的紫薯面团做好再来。炎天的话建议放冰箱冷藏制止面团发酵发涨有气孔。
- 3做紫色的面团。跟白色面团同样的质料，再加一大勺紫薯粉，揉匀称当作团，然后抻面。
- 4抻面好就擀平，白色面团和紫色面团都擀平，厚薄无所谓，横竖薄的话制品螺旋纹路就更多嘛。
- 5白色面团做底，刷点水（喷的也行），两张叠一路。
- 6两张叠一路。（这个白色面团我做多了）
- 7切失多余的就行了，再刷点水。
- 8卷起来。注重卷的时辰要贴紧了，否则会有气孔，切面就不不紧实欠好看了。
- 9切分，刀要尖锐一点，四肢举动要麻利些。此图为负面教材╮( •́ω•̀ )╭
- 10切分好的放蒸屉上发酵。
- 11这个就是螺纹多的啦~
- 12发酵到1.5倍大，就可以蒸了。10分钟后闷3分钟再开盖出炉。我这馒头做得小，要是个儿大需要延伸五分钟蒸制。
END
- 发表于 2022-12-17 21:39
- 阅读 ( 120 )
- 分类：其他类型
