维也纳曲奇的做法
维也纳曲奇的做法
食材
- 黄油 200克
- 糖粉 110克
- 盐 少许
- 鸡蛋（全蛋） 2个
- 高筋面粉 220克
- 玉米淀粉 80克
方式/步骤
- 1
黄油室温软化后，先搅打发白，再分次插手糖粉，低速拌匀，再转高速打发。打发水平可以参考图片。
- 2
黄油打发前后的颜色状况对比。左边是室温软化的黄油，右边是打发后的黄油。
- 3
鸡蛋打平均，连结室温。不要冷藏，不要冷藏，不要冷藏。分几回插手打发的黄油里，每次插手都要低速拌匀转高速打到和黄油融合。
- 4
全数鸡蛋和黄油融合后，继续高速搅拌，至全数糖粉熔解，夹杂物状况可以参考图片。
- 5
玉米淀粉和高筋面粉夹杂后过筛，慢慢插手黄油夹杂物。面团就做好了。
- 6
做好的面团静置20-30分钟，装入裱花袋里，挤出喜好的外形。
- 7
烤箱预热180摄氏度，挤好花的曲奇放进烤箱，转160摄氏度烤至上色（约20-25分钟）。
- 8
挤当作长条也可以，烤的时候可以稍短一点。
END
注重事项
- * 高筋面粉和全蛋会让曲奇口感更佳。
- * 烤箱分歧，烤的时候也会分歧，建议多看两眼，上色就差不多了
- 发表于 2021-02-18 13:00
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