盾牌曲奇的做法
盾牌曲奇的做法
食材
- 黄油 70克
- 盐 1克
- 糖粉 70克
- 全蛋液 46克
- 杏仁粉 7克
- 玉米淀粉 8克
- 高筋面粉 130克
- 黄油 10克
- 盐 0.5克
- 砂糖 16克
- 蜂蜜 6克
- 麦芽糖 7克
- 淡奶油 5克
- 杏仁粒 18克
方式/步骤
- 1
黄油室温软化，切当作小块，和盐、糖粉一路放盆中
- 2
用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积变大
- 3
分次插手全蛋液，搅打平均
- 4
插手过筛后的高筋面粉和玉米淀粉及杏仁粉
- 5
用刮刀压拌平均，至无干粉颗粒即可
- 6
装入加厚裱花袋中，利用的是大号罗米亚戒指裱花嘴
- 7
裱花嘴帖着烤盘，挤出中空造型后提起裱花嘴，面煳天然断开
- 8
起头建造焦糖杏仁，黄油、盐、砂糖、蜂蜜、麦芽糖、淡奶油一路放入奶锅，煮至沸腾
- 9
插手杏仁粒，拌匀熄火
- 10
用小勺取适量焦糖杏仁放入空襟曲奇中
- 11
送入预热好的烤箱中，上下火150度烤18分钟摆布
- 12
刚烤好的焦糖馅是软的，待晾凉后再从烤盘中掏出，当作品
END
注重事项
- 1.高筋面粉替代5克抺茶粉或可可粉，出来就是抺茶曲奇、可可曲奇
- 2.杏仁馅也可以替代当作花生馅、芝麻馅
- 3.这个曲奇不成以用低筋面粉哦，不然脱不了模
- 发表于 2021-03-01 13:01
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